黄焖鸡的家常做法黄焖鸡(黄焖鸡家常做法黄焖鸡调料)
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黄焖鸡的家常做法王刚
净鸡100克 ，京葱80克 ，黄焖黄焖黄焖姜20克 ，鸡的家常鸡黄家常鸡调白糖20克 ，做法做法酱油 、焖鸡黄酒各15克 ，黄焖黄焖黄焖精盐3克 ，鸡的家常鸡黄家常鸡调味精1克 ，做法做法高汤750克 ，湿淀粉10克 ，芝麻油15克，猪油1000克 。
做法
1 、将净鸡剁成块 。葱切段 。姜切片 。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出 。
3、炒锅内留油20克 ，下入白糖炒呈枣红色 ，加高汤 、黄酒 、葱段 、姜片烧开 。
4、下入炸好的鸡块烧开 ，撇净浮沫 ，加酱油 、精盐 ，用小火焖至酥烂 ，加味精，收浓汤汁，勾芡 ，淋芝麻油，装盘即成 。
黄焖鸡的做法
第一步备料 。原料:散养的溜达鸡 ，或者是家养的土鸡都可以 ，准备一只，一只吃不完的也可以买成鸡腿 ，鲜香菇、甜面酱 、黄豆酱 、干辣椒、准备一到两个土豆 、青椒 、红椒 、青红椒搭配颜色比较好看 ，也让人有食欲 ，姜片、酱油 、老抽 、冰糖、料酒、白胡椒 、蒜 、葱、辣椒粉 。
做法步骤一:首先第一步把准备好的鸡肉或者鸡腿肉清洗干净 ，把血水和脏东西都清洗干净 ，然后剁成块，放入盆中 ，然后在江水中浸泡十五分钟这样鸡肉更加有嚼劲 ，浸泡完成控干水分备用 。
做法步骤二:锅中加入适量的清水鸡块凉水下锅 ，放点姜片 ，倒入适量料酒 ，料酒和姜片可以去除一定的腥味 ，然后大火烧开撇去血沫和浮沫，然后再过一遍凉水把鸡肉上的沫子和油脂洗掉。
做法步骤三:接下来处理配菜 ，把青椒 、红椒切块 ，土豆切成滚刀块 。
做法步骤四:锅中倒入油 ，油热放入冰糖 ，转小火慢慢熬 ，大泡变小泡呈枣红色时倒入鸡块翻炒上色 ，放入葱 、姜 、蒜 、干辣椒 、炒好之后放入一勺甜面酱、一勺黄豆酱 ，翻炒均匀 。
做法步骤五:炒出香味加入热水 ，没过鸡块，开大火烧开 ，然后放入切好的香菇 ，再放入生抽 ，耗油 ，大火炖10分钟 ，然后将鸡块倒入砂锅中放入土豆 ，盖上盖子焖五分钟 ，收尾放入青红椒 ，等辣椒熟透出锅即可食用。
黄焖鸡是哪里的特产
黄焖鸡又叫香鸡煲 、浓汁鸡煲，属于齐鲁大地的传统名菜 。源自于山东济南 。
黄焖鸡是一道比较温和的菜 ，味道鲜美 ，鸡肉肉质嫩滑爽口 ，油而不腻 ，吃后让人回味无穷 ，而且这道菜老少皆宜 ，是一道非常受欢迎的家常菜 ，各大城市有很多黄焖鸡大排档或者餐厅，我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅 ，吃的人还蛮多的 。
黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉（大多数人用鸡腿肉做） ，干香菇 ，香菇具有给鸡肉提香的作用 ，是这道菜的灵魂之一，所以是必不可少的 。
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